秦川牛因产于陕西省渭河流域关中平原地区的“八百里秦川”而得名，属我国五大黄牛良种之一。(1)外貌特征秦川牛体质结实，骨骼粗(cū)壮，体格高大，结构匀称，肌肉丰满。毛色以紫红和红色为主（90%)，黄色较少。鼻镜为肉红色。公牛头大额宽，母牛头清秀。口方，面平。
角短而钝，向后或向外下方伸展。公牛颈短而粗(cū)，有明显的肩峰；母牛鬌甲低而薄(báo)。肩长而斜，胸部宽深，肋骨开张良好。背腰平宽广，长短适中，结合良好，荐骨隆起，后躯发育较差。四肢结实，前肢间距较宽，后肢飞节靠近。蹄圆大、多呈红色。坏处是牛群中常见有斜尻的个体。
据2006年测定，成年公牛体重620。9千克，体高141。7厘米，体斜长160。5厘米，胸围203。4厘米，管围22。4厘米；母牛平均体重381。2千克，体高1245厘米，体斜长140。35厘米，胸围170。84厘米，管围16。83厘米。(2)生产性能秦川牛具有育肥快、瘦肉率高、肉质细、大理石纹明显等特点。
在中等饲养水平条件下，18月龄公、母牛和阉牛的宰前活重依次为436。9千克、365。6千克和409。8千克；平均日增重相应为0。7千克、0。55千克和0。59千克。公、母牛和阉牛的平均屠宰率58。28%，净肉率50。5%，胴体产肉率6。65%，骨肉比1:6。
13,眼肌面积97。02厘米2。泌乳期平均为7个月，产奶量715。79千克，平均日产奶量3。22千克。乳中含干物质16。05%，其中乳脂肪4。7%，蛋白质4%，乳糖6。55%，灰分0。8%。秦川牛母牛的初情期为9月龄，发情周期为21天，发情持续期为39小时（范围25-63小时），妊娠期为285天，产后第一次发情为53天。
公牛12月龄性成熟，初配年龄2嵗(suì)。母牛可繁殖到14-15嵗(suì)。秦川牛适应性好，除热带及亚热带地区外，均可正常生长。性情温驯，耐粗(cū)伺，产肉性能好。现在，全国有21个省、自治区引入秦川牛，进行纯种繁育或改良当地黄牛，取得了良好的效果。
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