还有幾(jǐ)天就要到端午节了，打算买点粽叶自己包，可以根据自己喜欢的(de)口味包不同的(de)粽子，那么包粽子的(de)米能泡过夜吗，包粽子的(de)米为什么要泡，下面小编就给大家介绍看看。
全文目录：
1、包粽子的(de)米要泡吗
2、米能把(bǎ)包粽子泡一晚上么？
3、粽子米泡多久最好
4、注意事项：
包粽子的(de)米要泡吗
包粽子的(de)米是一定要泡的(de)，这样才能保证包出来的(de)粽子更具口感。 在泡糯米的(de)时候，一定不能让糯米暴露在空气中。如果，糯米暴露在空气中，就会粉化。粽子米在泡过之后，在粽子包好之后，可以缩短煮粽子的(de)时间。时间缩短了，就可以保证粽子的(de)口感和特殊的(de)米香。
米能把(bǎ)包粽子泡一晚上么？
不建议将包粽子的(de)米泡过夜，通常情况下，泡3-4小时已足够。
在最佳浸泡时间中，包装着糯米的(de)粽子需要30分钟的(de)沥水，40分钟的(de)浸泡，以及一比二的(de)米和水比例，浸泡水温在30度左右。这样泡出来的(de)糯米，做成粽子色澤(zé)洁白、有光(guāng)澤(zé)，具有粽子特有的(de)香气，口感黏度适中，精而不烂。
粽子米泡多久最好
根据米的(de)不同类型，浸泡时间和方法也不同。
1.糯米
饺子糯米的(de)最佳浸泡时间为：排水时间为30分，浸泡时间为40分，米与水的(de)比例为1-2，浸泡水温约为30度。用(yòng)这种方法浸泡的(de)糯米是白色的(de)。它有光(guāng)澤(zé)，有粽子独特的(de)香气口感粘度适中，精致但不腐烂。
糯米中的(de)粘度储存在细胞中。如果你立即用(yòng)水清洗粽子，即使是最好的(de)糯米也不会很粘。由于粽子糯米的(de)直接烹(pēng)饪吸水性差，在包粽子之前浸泡糯米会使糯米在烹(pēng)饪时更容易吸水，缩短粽子的(de)烹(pēng)饪时间，改善粽子的(de)味道。糯米泡一夜。
2.江米
泡得越多，饺子就越粘，包得越好吃。换句话说，只要泡米的(de)方法正确，做粽子的(de)米泡时间越长越好，至少要泡3个小时左右。
江米中的(de)粘性储存在细胞中。如果你用(yòng)水冲洗，你会立即做粽子。即使是最好的(de)江米也不会很粘。正确的(de)方法是用(yòng)清水浸泡江米，每天换2~3次水，浸泡幾(jǐ)天后再做粽子。由于细胞吸水，细胞壁膨胀，粘性成分释放，粽子异常粘稠。
只要坚持每天换水，江米就不会变质，但水量要足够，否则大米吸水后暴露在空气中，米粒就会粉化。
注意事项：
1、糯米经过浸泡吸收(shōu)了足够的(de)水分，就不会在煮时因为吸收(shōu)过多水分，而导致粽叶撑裂或漏米了。有很多朋友，明明粽子包时很好，煮好后却会在边角处出现漏米，这就是因为糯米浸泡的(de)时间不够。
2、糯米经过浸泡后，吸收(shōu)了足够的(de)水分，口感就会变得更加黏糯，也更容易煮熟，从而缩短蒸煮时间。
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