《斛珠夫人》中的土特产——湄潭翠芽

由杨幂、陈伟霆等担纲演绎的(de)《斛珠夫人(rén)》热播剧中，出现多个品(pǐn)茶场景，所用的(de)茶品(pǐn)爲(wèi)金尘茶，來(lái)自黔地(dì)极具代表性的(de)绿茶，被形容爲(wèi)“香气清嫩，味道鲜淳，乃茶中极品(pǐn)”。其中就有湄潭翠芽，是近年來(lái)崛起的(de)地(dì)方名茶。其外形扁平光滑，叶片(piàn)肥厚，隐毫稀见，色泽绿翠如玉。

湄潭茶，自唐代以來(lái)就有了深厚的(de)历史底蕴。《茶经》载：“黔中生思州(zhōu)、播州(zhōu)、费州(zhōu)、夷州(zhōu)……往往得之，其味极佳”；《太平寰宇》载：“夷州(zhōu)土产茶……”。现在的(de)湄潭县域属当时的(de)夷州(zhōu)境地(dì)。

民国三十七年（1948年）《贵州(zhōu)通志·风土志》记载：“黔省(shěng)各属皆产茶……石阡茶、湄潭眉尖茶，昔皆爲(wèi)贡品(pǐn)。”这个“湄潭眉尖茶”即爲(wèi)今天“湄潭翠芽”的(de)最前身。1939年国民政府农林部、中央农业实验所在湄潭筹建实验茶场（今省(shěng)茶研所和湄潭茶场的(de)前身），拉开湄潭茶叶科研的(de)序幕。1940年浙大西迁，在湄潭办学七年，带來(lái)了西湖龙井的(de)制作工(gōng)艺。从而提高了湄潭种植、生产、加工(gōng)茶叶的(de)技术，并极大地(dì)推进了湄潭茶产业的(de)发展。

“湄潭翠芽”采用湄潭地(dì)方群体品(pǐn)种——湄潭苔茶（现主要采用福鼎大白茶）加工(gōng)生产而成。1954年时任贵州(zhōu)省(shěng)长周林同志取名“湄江茶”。1958年经中茶所及上海进出口公司品(pǐn)评，湄江茶与西湖狮峰龙井品(pǐn)质“别具一(yī)格，不相上下”，而“湄潭翠芽”就是由“湄江茶”演变而來(lái)。2005年县茶业协会向国家工(gōng)商总局申请注册“湄潭翠芽”证明商標(biāo)，于2007年获得国家工(gōng)商总局批准，被称作会跳舞的(de)茶、茶中仙子。

展开全文

湄潭翠芽产自有着高原小明珠之誉的(de)湄潭。那里地(dì)理环境较爲(wèi)特殊：秀丽的(de)湄江横穿南北，溪水蜿蜒，纵横交错；常年云雾缭绕，土地(dì)富含各种矿物质。正所谓好山好水出好茶，在“茶圣”陆羽的(de)《茶经》里提到此处佳茗“往往得之，其味极佳”。

湄潭翠芽传统制作技艺流程爲(wèi)：采摘鲜叶—摊青(qīng)（鲜叶自然摊放）—红锅头炒(chǎo)（高温杀青(qīng)）—摊晾（散热）—二炒(chǎo)（理条）—摊晾（回汗）—中锅三炒(chǎo)（压条定形）—摊晾（回潮）—磨锅（定形、提香）－拣削（去片(piàn)末）－瓦缸储藏（用木炭石灰垫底）－包装（皮纸封袋）。主要手法有抖、带、搭、扣、拓(tà)、抓、拉、推、磨、压十种。各种手法视鲜叶老嫩、含水量高低等情况灵活变换，因势呵成。该制作技艺列入贵州(zhōu)省(shěng)非物质文化遗产代表性名录。

著名农产品(pǐn)区域公用品(pǐn)牌专家、元一(yī)智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师指出，农业品(pǐn)牌的(de)底层逻辑是文化，文化的(de)顶级是非遗，信息的(de)通畅使人(rén)們(men)对产地(dì)的(de)追溯变爲(wèi)可能，但对产地(dì)的(de)认识和文化的(de)体验还是相对的(de)空白，这就要充分发挥品(pǐn)牌营销的(de)“文化不对称”法则。消费者通过购买这一(yī)产品(pǐn)能够了解产地(dì)的(de)文化，越是不知道的(de)文化，人(rén)們(men)越感兴趣。

唐诗江，湄潭翠芽手工(gōng)制作技艺第十代传承人(rén)，一(yī)双手制茶无数，半辈子心血都在茶中，可以说，茶就是他的(de)一(yī)生。他表示，湄潭翠芽的(de)炒(chǎo)制，杀青(qīng)、摊凉、二炒(chǎo)、摊凉、辉锅等工(gōng)序缺一(yī)不可。炒(chǎo)制过程中讲究“手不离茶，茶不离锅，揉中带炒(chǎo)，炒(chǎo)揉结合”，需要双手在炒(chǎo)锅内配合抖、带、抓、拉、推、磨、压等十种主要手法进行炒(chǎo)制，唯有如此方能炒(chǎo)出高品(pǐn)质的(de)绿茶。

“湄潭翠芽”茶，是贵州(zhōu)省(shěng)重点推介的(de)“三绿两红一(yī)抹”品(pǐn)牌中的(de)绿茶品(pǐn)牌之一(yī)。国家地(dì)理標(biāo)志保护产品(pǐn)，农产品(pǐn)地(dì)理標(biāo)志。2019年，“湄潭翠芽”茶入选中国农业品(pǐn)牌目录。同年入选“中国农产品(pǐn)百强標(biāo)志性品(pǐn)牌”。2020年，贵州(zhōu)省(shěng)湄潭县“湄潭翠芽”茶中国特色农产品(pǐn)优势区被认定爲(wèi)第三批中国特色农产品(pǐn)优势区。先后获“中茶杯”“中绿杯”“国际名优茶评比”等国家级荣誉近百次。

绿色，是湄潭茶叶的(de)生态原色，也是发展的(de)底色，更是幸福的(de)成色。在湄潭，藏富于民的(de)秘诀就在茶叶里。据悉，湄潭县已(yǐ)连续三年位居“中国茶业百强县”第一(yī)名，“茶经济”覆盖8.8万户35.1万人(rén)，占总人(rén)口的(de)三分之二。