主料：1。 排骨(gǔ)要买筒子骨(gǔ)，（也就是大棒骨(gǔ)，最好不要买小排骨(gǔ)，小排骨(gǔ)炖出来的汤不太好喝）2。 萝卜要买白萝卜。（切(qiè)忌不要买空心的，呵呵） 配料：1。 姜片少许 2。 香葱少许 （为了好看还可以放少许的枸杞子） 做法： 1。 先把骨(gǔ)頭(tóu)洗干净，剁成小块，放入沸水中煮3-5分钟，倒少许黄酒或者陈醋，煮到没有血水出来为止（把姜片放一(yī)半在沸水中煮，可以去除腥味），捞出骨(gǔ)頭(tóu)洗净。
2。 把已经紧过水的骨(gǔ)頭(tóu)再次放入锅中，再将剩下的姜片全部放入锅中，加水（稍微要多加点水，必须要盖过骨(gǔ)頭(tóu)），记得水要一(yī)次性加足，不要中途补充水进去，不然汤就不浓了。大火煮沸，2分钟后改小火慢慢炖，至少要2个小时（平时我都是炖3小时左右），如果嘴馋了，看到汤炖到白色后就可以放萝卜了。
3。 萝卜切(qiè)块或切(qiè)片都可以随个人喜好，放入已经炖成白色的汤中，大火煮沸，改成中火。 4。 最后萝卜炖熟了后就可以关火，放入香葱和枸吉子，然后根据自己的口味放盐（味精可放可不放，多吃无益） 最关键的步骤在于放水和慢火炖。其实做法很简单，关键要有时间来煲汤，时间越久汤越香浓。
水一(yī)定要记得一(yī)次性放够，不能太少，不然两个小时后汤就没了，呵呵！。
1. 排骨(gǔ)斩成1寸左右的段，下锅焯水（锅中的水里加入1大勺料酒）。
2. 焯水后出锅洗净。（这些排骨(gǔ)大部分都拿去红烧了，炖汤只是其中的三分之一(yī)）
3. 将排骨(gǔ)放入汤锅中，加适量水，炖3个小时。
4. 萝卜洗净、去皮，滚刀切(qiè)成块状。
5. 排骨(gǔ)炖了一(yī)个小时时，加萝卜继续炖2个小时。炖好后，加盐和鸡精调味即可。
用开水过一(yī)下排骨(gǔ)去血水，然后炖锅里放入适量的清水+姜片+葱段+大料等，放排骨(gǔ)，放萝卜。放一(yī)勺醋。烧开后，文火慢炖，2个小时后就可以吃,等炖好了加上适量的盐,就好了.
版权声明
本文仅代表作者观点，不代表百度立场。
本文系作者授权百度百家发表，未经许可，不得转载。
